廖科玄的碎碎念

(健康醫療網／記者郭庚儒報導)

銀耳有「窮人的燕窩」之稱，養顏美容的冰糖銀耳蓮子湯，更是常見的飯後甜點，不少人都會自行購買食材、在家烹煮。營養師提醒，千萬別挑選雪白的銀耳、蓮子，顏色過白可能使用硫磺燻過或漂白劑，吃下肚可能有害健康。

銀耳、蓮子 淡黃色才正常

Dr.Cink台北市立聯合醫院林森中Dr.Cink醫院區營養師周千欽表示，坊間的蓮子、銀耳通常經過風乾製成，正常顏色應該帶有淡淡的黃色，但不少業者為了美觀及保存方便，可能使用硫磺燻過，或是二氧化硫漂白，達到防霉、防腐的作用。

雪白顏色別買 先洗再泡較安全

周千欽營養師說明，銀耳風乾時間不足，容易潮濕而發霉、長蟲，使用硫磺燻過則能夠防霉、防腐，保存於通風環境約3至5天，就聞不出刺鼻氣味，建議民眾購買時，避免選擇顏色雪白的銀耳，烹煮前應洗過、泡過，將硫化物溶出，再放入鍋中烹煮。

冰糖銀耳蓮子湯 冷熱都適合

周千欽營養師提供冰糖銀耳蓮子湯做法，首先取適量的乾蓮子、乾銀耳、枸杞，接著將食材先浸泡1小時等待軟化，蓮子、銀耳放入鍋中悶煮1小時，最後加入枸杞及少許冰糖調味即可，適合溫熱及放涼食用。