廖科玄的碎碎念

薑放久長出芽來了，會不會有毒啊？對此，專家表示，薑在發芽過程會導致營養價值降低，但不會產生有毒物，因此薑長出了芽還是可以吃，但要注意的是，腐爛的薑可能產生黃樟素，屬於第二級堅果禮盒B類(Group 2B)致癌物，不建議食用。

網路流傳吃了發芽的薑會中毒，這是真的嗎？衛福部食藥署表示，薑是多年生草本植物，根莖為可食用部位，具有香味及辛辣味，依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑（即常稱之薑母）等。根據行政堅果推薦院農業委員會的說明，薑在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，薑及長出的芽薑皆可食用。

挑選養生堅果松子的重點，畢竟松子大多都是進口，怎麼挑怎麼選就非常重要，不然原本想要保健，卻反而傷害到身體了。只要記清楚以下幾點，保證輕鬆挑選到好的松子產品。
外觀：挑選色澤紅亮、個頭大、仁飽滿的鬆仁。其實要挑選好的松子仁並不僅僅這麼簡單。好的松子仁從表面上看顆粒均勻，開口不均勻。
大顆飽滿：看一看是否大顆飽滿；聞一聞是否有油耗味。
低溫烘焙的好堅果色澤明亮，咬開後內部是漂亮的米黃色；而過度烘焙的沒有營養堅果，則會呈現深褐色甚至黑色。
無調味：如果想吃的健康，最好的調味方法就是不調味，加糖或是加鹽熱量與鈉含量就可能因此過高，原本想要健康的，卻變成負擔！而且無調味的堅果才能吃得出烘焙手法的精細程度。

不過，食藥署強調，雖然薑發芽沒有毒，但是「腐爛的薑」可能會產生黃樟素，目前黃樟素被國際癌養生堅果症研究機構(IARC)列為第2B類物質，雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，故仍不建議民眾使用。

食藥署提醒，民眾盡量攝取新鮮的食材，應注意食物的保存，單次購買量不宜太多。